腌菜鮮、甜、脆、嫩，具有咸、鮮、辣等風味，具有固定的營養價值，獲得了公眾的青睞，成為人們日常生活中不可缺的調味副食品。在實際生產和銷售中，腌菜會受到微生物、溫度、光線等因素的影響，因此質量會下降，表現為質地柔軟、棕色、味道喪失，甚至肉眼

　　作為近年來廣泛應用的新型高新技術，食品超高壓技術在食品工業中成功的應用是果蔬產品的加工，超高壓食品保鮮設備主要是果蔬產品的殺菌作業。超高壓加工技術的出現使果蔬加工產品質量好、安全、貨架期長。在水果加工過程中頻繁使用高溫會使產品產生烹飪風

　　傳統的滅菌技術是利用細菌病原體不耐熱的特點，高溫加熱果蔬汁，細菌細菌“燙死”。廠家將裝好的果汁放入容器中，以熱水為傳熱介質，殺菌條件為61~63°C，30min,或72~79°C，10~15min,這種殺菌方法，由于時間長，生產過程不連

　　果蔬泥是將新鮮水果或蔬菜清洗、采摘、打漿、調制、濃縮、殺菌等生產過程的產品。果蔬泥因其方便快捷，具有天然果蔬風味，口感純正厚重，營養豐富，不需咀嚼即可食用。適合兒童和老人食用，深受消費者喜愛，是一種發展前景廣闊的天然綠色食品。因此，開發

　　醬汁牛肉作為中國傳統的醬汁燉肉產品之一，深受消費者的喜愛。由于傳統加工工藝和設備的限制，醬汁牛肉產品一般采用低溫水浴滅菌，貨架期短，大大影響了醬汁牛肉的銷售半徑。傳統的低溫滅菌技術，雖然能很好地保留產品的營養價值和風味，但由于滅菌不徹底

　　中醫作為我國“四大國粹”其文化博大精深，歷史悠久。中醫一直沿用至今，不僅能救死扶傷，而且安全。.副作用少，對腸道無損傷，對肝腎刺激小?！　⒕侵胁菟幧a過程中常見的問題。在2010年版的《中國藥典》中，對中藥的殺菌有明確的要求，中藥的

　　糧食作物原料價格低廉，但活性成分豐富，是許多功能物質的理想提取來源。超高壓提取技術作用于糧食作物，可以很好地提取糧食作物中的有效成分。研究表明，200-400MPa在壓力下處理糙米后，游離糙米含有GABA(y氨基丁酸)可提高80%~12

　　目前，雖然預制食品的需求逐年增長，但仍處于初級階段?！　≈袊鴤鹘y菜肴歷史悠久，味道鮮美，深受國內外人民的喜愛。傳統菜肴要走工業化之路，除了生產技術的開發和改進外，關鍵是加工生產技術的創新?！　〕邏菏称窚缇O備采用非熱滅菌技術，于20世

　　扇貝營養價值豐富，健腦明目，健脾胃，潤腸.美顏護膚.血液循環、癌癥抑制和抗癌作用。扇貝殼和珍珠層具有很高的利用價值，扇貝肉，是閉殼肌肉（瑤柱）味道鮮美，富含氨基酸、微量元素（鈣、鋅、硒、碘等）。蛋白質?；撬岷透鞣N不飽和脂肪酸，與海參、鮑

　　腌制食品色澤好，氣味誘人，風味獨特，深受人們喜愛。傳統的腌制依靠高鹽、微生物發酵和防腐劑來達到防腐效果。然而，微生物發酵產生的亞硝酸鹽對人體健康有害。此外，傳統的干腌法.濕腌或混合腌不能促進鹽的快速滲透，導致鹽滲透緩慢，導致產品質量和口

　　柿子色澤鮮艷，甜而多汁，含有大量的糖和多種維生素，具有很高的藥用價值和經濟價值。來自世界各地的研究人員在柿子中發現了多種活性物質，包括類胡蘿卜素類黃酮.臨嶼酸酷類及多種基酸。微星元素，可應用于醫藥、保健口化妝品等領域?！　≡谥袊?，柿子主

　　超高壓靜態殺菌是指將食品放入超高壓處理室，以水或其他液體為加壓介質。升壓后，在設定的很高壓點靜態保持一定時間，使維持微生物生命活動的蛋白質等聚合物物質變性失活，從而達到食品殺菌的目的。由于超高壓容器成本高，這種殺菌技術適合小批量固體和液

　　與其他殺菌技術相比，高壓技術是一種低溫殺監技術?！　±贸邏菏称繁ｕr設備進行食品加工時，高壓處理帶來的高壓可以解間傳壓。過快的速度通常不會影響食物的口腔產品。營養成分。任何技術只作用于非共價健康，不會作用于共價鍵。充分保存食品中的營養

　　與其他肉類相比，水產品，淡水魚曼，具有較低的結峰組織含量.它含有高營養。使其具有較強的內源性酶活性。因此。產品死亡后，發生質量變化。導致魚肉體內一系列生理生化的變化，導致水產品的成敗?！　〕墘毫夹g已經證實，它可以用于海鮮和水產品的燈

　　內蒙古超高壓食品保鮮設備是指將食品放入水、油等液體介質中，在100~10000MPa在壓力下進行處理?！　‰S著超高壓處理對淀粉、蛋白質等成分的影響機制的不斷完善，超高壓技術在食品中的應用越來越廣?！　〈竺资侵魇?，超高壓技術在大米加工中有

　　超高壓食品技術可以有效地減少食品中的微生物總數，包頭超高壓食品保鮮設備在保障產品質量的同時延長食品的貨架期，屬于冷加工食品保存技術。目前，超高壓已應用于果汁、果凍、果醬、泡菜、魚糜制品和肉類食品中，對食品質地、風味和蛋白酶活性有積極影響

　　在新的消費時代，新一代消費者對食品的消費觀念不局限于安全和衛生，而是對食品的顏色.香.味.營養成分和其他方面提出了很高的要求。因此，出現了各種食品非熱加工技術，包括超高壓技術(HPP技術)、脈沖電場技術、振蕩磁場技術、脈沖光技術等，在保

　　隨著人們生活水平的提高，迫切需要低能耗、低成本、高營養的食品?，F在，在食品加工領域，技術仍然是傳統的熱加工手段。經過一百多年的研發，熱加工技術建立了強大的科學理論基礎和加工技術。然而，在超高壓食品保鮮設備熱處理過程中，食品在高溫條件下會

　　牛奶營養豐富，同一生物的自然培養也越多，因此。牛奶在運輸和運輸過程中，很容易受到微生物的污染，影響其產品。為了保障牛食品安全，通常采用巴氏殺菌和明高溫舞時殺菌。熱示菌量可以殺死乳制品中的大部分微生物，但明顯會適應牛奶中話性成分和營養展覽

　　鮮水產品的風味和口感是吸引人們生食的主要原因，“魚生”它已成為沿海地區居民普遍食用的傳統風味食品。但水產品水分活性高，肉質中性。營養豐富，適合微生物繁殖。存在很大的安全風險?！　〕邏杭夹g對微生物的滅活效果相當可觀，可以夢想延長產品的貿