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腌菜鮮、甜、脆、嫩，具有咸、鮮、辣等風味，具有固定的營養價值，獲得了公眾的青睞，成為人們日常生活中不可缺的調味副食品。在實際生產和銷售中，腌菜會受到微生物、溫度、光線等因素的影響，因此質量會下降，表現為質地柔軟、棕色、味道喪失，甚至肉眼
發布時間：2023-02-20 點擊次數：3
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作為近年來廣泛應用的新型高新技術，食品超高壓技術在食品工業中成功的應用是果蔬產品的加工，超高壓食品保鮮設備主要是果蔬產品的殺菌作業。超高壓加工技術的出現使果蔬加工產品質量好、安全、貨架期長。在水果加工過程中頻繁使用高溫會使產品產生烹飪風
發布時間：2023-02-13 點擊次數：5
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傳統的滅菌技術是利用細菌病原體不耐熱的特點，高溫加熱果蔬汁，細菌細菌“燙死”。廠家將裝好的果汁放入容器中，以熱水為傳熱介質，殺菌條件為61~63°C，30min,或72~79°C，10~15min,這種殺菌方法，由于時間長，生產過程不連
發布時間：2023-02-07 點擊次數：10
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果蔬泥是將新鮮水果或蔬菜清洗、采摘、打漿、調制、濃縮、殺菌等生產過程的產品。果蔬泥因其方便快捷，具有天然果蔬風味，口感純正厚重，營養豐富，不需咀嚼即可食用。適合兒童和老人食用，深受消費者喜愛，是一種發展前景廣闊的天然綠色食品。因此，開發
發布時間：2023-01-31 點擊次數：10
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中醫作為我國“四大國粹”其文化博大精深，歷史悠久。中醫一直沿用至今，不僅能救死扶傷，而且安全。.副作用少，對腸道無損傷，對肝腎刺激小?！ ⒕侵胁菟幧a過程中常見的問題。在2010年版的《中國藥典》中，對中藥的殺菌有明確的要求，中藥的
發布時間：2023-01-13 點擊次數：10
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扇貝營養價值豐富，健腦明目，健脾胃，潤腸.美顏護膚.血液循環、癌癥抑制和抗癌作用。扇貝殼和珍珠層具有很高的利用價值，扇貝肉，是閉殼肌肉（瑤柱）味道鮮美，富含氨基酸、微量元素（鈣、鋅、硒、碘等）。蛋白質?；撬岷透鞣N不飽和脂肪酸，與海參、鮑
發布時間：2022-12-15 點擊次數：19
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腌制食品色澤好，氣味誘人，風味獨特，深受人們喜愛。傳統的腌制依靠高鹽、微生物發酵和防腐劑來達到防腐效果。然而，微生物發酵產生的亞硝酸鹽對人體健康有害。此外，傳統的干腌法.濕腌或混合腌不能促進鹽的快速滲透，導致鹽滲透緩慢，導致產品質量和口
發布時間：2022-12-09 點擊次數：13
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超高壓靜態殺菌是指將食品放入超高壓處理室，以水或其他液體為加壓介質。升壓后，在設定的很高壓點靜態保持一定時間，使維持微生物生命活動的蛋白質等聚合物物質變性失活，從而達到食品殺菌的目的。由于超高壓容器成本高，這種殺菌技術適合小批量固體和液
發布時間：2022-11-26 點擊次數：19
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與其他肉類相比，水產品，淡水魚曼，具有較低的結峰組織含量.它含有高營養。使其具有較強的內源性酶活性。因此。產品死亡后，發生質量變化。導致魚肉體內一系列生理生化的變化，導致水產品的成敗?！ 〕墘毫夹g已經證實，它可以用于海鮮和水產品的燈
發布時間：2022-11-10 點擊次數：14
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內蒙古超高壓食品保鮮設備是指將食品放入水、油等液體介質中，在100~10000MPa在壓力下進行處理?！ ‰S著超高壓處理對淀粉、蛋白質等成分的影響機制的不斷完善，超高壓技術在食品中的應用越來越廣?！ 〈竺资侵魇?，超高壓技術在大米加工中有
發布時間：2022-11-05 點擊次數：19
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在新的消費時代，新一代消費者對食品的消費觀念不局限于安全和衛生，而是對食品的顏色.香.味.營養成分和其他方面提出了很高的要求。因此，出現了各種食品非熱加工技術，包括超高壓技術(HPP技術)、脈沖電場技術、振蕩磁場技術、脈沖光技術等，在保
發布時間：2022-09-22 點擊次數：49
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隨著人們生活水平的提高，迫切需要低能耗、低成本、高營養的食品?，F在，在食品加工領域，技術仍然是傳統的熱加工手段。經過一百多年的研發，熱加工技術建立了強大的科學理論基礎和加工技術。然而，在超高壓食品保鮮設備熱處理過程中，食品在高溫條件下會
發布時間：2022-09-17 點擊次數：34
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鮮水產品的風味和口感是吸引人們生食的主要原因，“魚生”它已成為沿海地區居民普遍食用的傳統風味食品。但水產品水分活性高，肉質中性。營養豐富，適合微生物繁殖。存在很大的安全風險?！ 〕邏杭夹g對微生物的滅活效果相當可觀，可以夢想延長產品的貿
發布時間：2022-09-02 點擊次數：52
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超毫壓技術在常溫下實現了細菌和酶的滅菌，保障了食品的營養成分和百感特性，被認為是有潛力和發展前景的新型食品加工和保養技術。目前，超高壓技術應用于波態食品的日常殺菌。如果疏浚，果疏泥.奶制品等?！ ≡诔邏菏称窚缇O備中。由于食物的分裂和
發布時間：2022-08-26 點擊次數：30
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酸奶營養豐富，具有保健作用，是人體磨蛋白和鈣的重要來源之一。成為消費者的營養保健品?！ ∥⑸锇l酵后，酸奶通常采用熱處理進行細菌，從而延長酸奶的保質期。酸奶經過熱處理和殺菌后，營養物質受損。同時，它也會導致感官性能的變化?！ 〕邏杭夹g
發布時間：2022-08-11 點擊次數：35
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人們不僅關注食品的質量和安全，而且關注食品的營養價值和效果.酸奶是一種乳制品，通過微生物發酵產生大量的活性物質，也是飲食蛋白和鈣的重要來源之一.所以酸奶具有豐富的營養價值和功效，深受人們的喜愛，酸奶的消費能力穩步上升?！ ∷崮滩粌H保留了
發布時間：2022-07-28 點擊次數：63
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?。?）超高壓處理和持續壓力會破壞微生物細胞膜；同時，超高壓處理會破壞微生物內部的生物大分子。當壓力大于400時，微生物的滅活率隨著處理壓力的增加而增加MPa當微生物滅活率達到99%左右，增加緩慢；同時，隨著保壓時間的增加，微生物的滅活率
發布時間：2022-07-07 點擊次數：122
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“做熟”二字豐富了人們進化過程中的口感，增強了消化吸收，大限度地避免了微生物的危害。因此，通過加熱進行殺菌(熱殺菌)是保障食品安全重要、主流的加工方法。巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌已成為食品行業標準化的熱處理方法。近年來，隨著人們對新鮮度和
發布時間：2022-06-30 點擊次數：166
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超高壓滅菌技術(HPP)在靜壓高壓和規定溫度下，將食品原料包裝后密封在超高壓容器中(常用水或其他流體介質作為傳遞壓力的媒體)， 超高壓食品滅菌設備使食品中的酶、蛋白質、淀粉等生物高分子物質分別失活、變性、煳化，并殺死食品中的細菌等微生
發布時間：2022-06-22 點擊次數：100
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超高壓殺菌技術與傳統加熱處理食品相比 優點在于： 超高壓殺菌技術處理不會改變食物的物理特征，如顏色、香氣和味道，也不會產生異味。加壓后，食物仍能保持原有的新鮮風味和營養成分。例如，超高壓食品滅菌設備處理后的草莓醬可以保留95%的氨基
發布時間：2022-06-16 點擊次數：89
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